In Plants we trust
En novembre, chez Permapunk Project, nous allons:
étudier le néflier, la bardane, la cardère, le chanvre ou encore le châtaignier,
réaliser des savons en saponification à froid et des shampooings solides,
découvrir les bienfaits et le plaisir gustatif des graines germées,
échanger nos connaissances, nos expériences, nos trucs et astuces sur les plantes médicinales…
Il s’en passe des choses au Presbytère de Ruette…
Réservez dès à présent vos places!
Des balades de reconnaissance de médicinales,
de la dégustation,
des cours et ateliers pratiques
de la cuisine sauvage, en partenariat avec le Centre culturel de Rossignol-Tintigny
il y aura de quoi s’occuper ce mois de septembre 
Informations et inscriptions via le formulaire de contact.
je demande le coquelicot !
Le saviez-vous ? Le coquelicot est comestible, et médicinal.
Ses pétales frais ont un léger goût de noisette.
Les graines peuvent être utilisées pour la fabrication de pain et de pâtisseries.
Si vous êtes suffisamment observateurs, vous pourrez prélever sa rosette avant l’apparition de la tige, et la consommer en salade ou en soupe.
Quelles sont ses propriétés médicinales ?
Le coquelicot fait partie des 7 fleurs pectorales, avec le bouillon-blanc, le pied-de-chat, le tussilage, la violette, la mauve et la guimauve.
Ses pétales sont expectorants, antispasmodiques et peuvent être utilisés pour apaiser les toux sèches, l’asthme, les bronchites, les angines. Jadis, ils aidaient d’ailleurs à soigner la coqueluche.
Ils ont également une action bénéfique sur le sommeil puisque ce sont des sédatifs du système nerveux et des hypnotiques doux. Ils peuvent également être pris en cas de nervosité ou d’anxiété.
Les pétales de coquelicot, avec leur texture soyeuse, sont en outre de véritables concentrés de douceur. C’est un réel plaisir de les récolter 
Une formation de 2 ans en herboristerie, à raison d’une soirée par mois, de mars à décembre,
des balades de reconnaissance des médicinales au fil des saisons,
des ateliers pratiques de transformation des plantes,
des animations, séminaires, conférences, activités ludiques pour nous reconnecter à la Nature, …
Retrouvez notre programme sur notre page Agenda. Pour en savoir plus, appelez-nous, ou envoyez-nous un message via notre formulaire de contact. A bientôt!
Le pain au levain naturel est plus nutritif et plus digeste qu’un pain à la levure :
le levain facilite l’absorption des minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc,…) et, grâce à son acidité, dégrade partiellement le gluten.
Pour moi qui suis sensible au gluten, la combinaison entre une farine de blés anciens et du levain se révèle idéale.
L’ail des ours est quant à lui un formidable dépuratif sanguin, en plus d’être immunostimulant, hypotenseur, antiseptique intestinal et respiratoire !
C’est consommé cru, directement après la récolte, qu’il est le plus efficace. Conservez-le dans l’huile ou le vinaigre si vous voulez bénéficier de ses vertus à plus long terme…
Toast à la chevelure d’alfalfa:
La graine d’alfalfa – ou luzerne pour les intimes – est particulièrement riche:
en protéines (20%),
en minéraux et oligoéléments (fer, calcium, phosphore, soufre, magnésium),
en vitamines (A, B, C, D, E, F, K),
en chlorophylle et en fibres.T
rès complète sur le plan nutritionnel, elle a une saveur délicate, croquante et particulièrement rafraîchissante.
On lui confère également des propriétés antioxydantes, reminéralisantes, hypocholestérolémiantes et détoxifiantes !
Trempage : 12h
Germination : 5 jours
Arrosages : 2 x /jour
Riches en vitamines, en fibres, en acides aminés et oligo-éléments, leurs propriétés énergisantes ne sont plus à démontrer.
Graines de céréales, d’oléagineuses, de légumineuses, d’aromatiques,
à consommer crues, en salade ou en accompagnement,
elles s’invitent dans toutes les assiettes, et pas seulement celles des végétariens !
La technique est simple. En fonction de la variété :
Jour 0 : trempage, pour quelques heures, une nuit, …
Jour(s) 1, 2, 3, … : arrosage, une ou plusieurs fois par jour. ! Ne négligez pas cette étape, car elle empêche la prolifération des bactéries !
Dernier jour : récolte, conservation au frais et dégustation dans les 2 ou 3 jours…
Pour plus d’efficacité, évitez toute exposition à la lumière directe.
Point de vue matériel, on trouve en magasins bio des germoirs assez sympathiques, notamment à plusieurs étages. Ou simplement un bocal, une étamine et une assiette.
Nous vous proposons de découvrir aujourd’hui les bienfaits des graines germées d’une céréale : l’épeautre. Celles que nous utilisons proviennent de la Ferme Biodynamique d’Hamawé…
Trempage : 12h
Temps de germination : 2 jours
Arrosage : 2x/jour
Nutriments : riche en glucide (70%) et protéines (13%), elle contient également du magnésium, du phosphore, du calcium, de la vitamine B1 et peu de lipides.
Sa saveur rappelle celle du blé, elle est légèrement sucrée. Elle se déguste avec du sucré, du salé, au déjeuner, en collation, sur un toast, dans du yaourt …
Bon app’!
Nul besoin d’attendre les premières gelées s’il s’agit de faire lacto-fermenter les prunelles : cueillez-les dès à présent, bien colorées, dodues et tendres !
Versez-les dans un bocal avec la saumure : 1 volume de sel pour 4 à 5 volumes d’eau.
Au bout de 3 ou 4 jours, elles seront déjà délicieuses à déguster comme des olives.
Au bout d’un mois, vous pourrez en faire de somptueuses tapenades. 
