Le programme des prochaines semaines

Ce mercredi 26/04, de 19h00 à 20h30, rendez-vous au marché du GAG de Virton spécial « Fête des Mères », à la salle du tennis de table, à la cour Marchal. En plus de vos courses alimentaires, venez découvrir des productrices et producteurs locaux pour faire le plein d’idées cadeaux originales, belles et délicieuses! Un verre est offert à toutes les personnes qui ont (eu) une maman 😊

Le vendredi 28/04, 2 occasions de nous revoir:

– au marché hebdomadaire de Virton, de 7h30 à 12h30, s’il fait sec.

ou à la Halle de Han (Tintigny), de 17h00 à 20h00 pour fêter le 1500ème marché, ainsi que l’inauguration de l’Allée André Wenkin!

Ensuite, je participerai à la journée « De la terre à l’assiette », organisée par Biblio’Nef et la ville de Virton, le samedi 6 mai, de 10h00 à 17h00 à Esplanade de l’Avenue Bouvier à Virton. Je vous y ferai découvrir mes plantes médicinales et les différentes façons de les transformer, je vous conseillerai des ouvrages de référence, et j’aurai également quelques produits à la vente.

Et enfin, le lundi 19/06, de 16h30 à 18h30, j’animerai l’atelier « Du local dans notre assiette / Salades originales : jeunes pousses sauvages », à la Halle de Han (Tintigny), en partenariat avec Foodiez – L’atelier est d’ores et déjà complet, mais n’hésitez pas à contacter le CCRT: info@ccrt.be | 063 41 31 20.

Au plaisir de vous (re)voir! ☀️

Coming soon…

🌿 Une formation de 2 ans en herboristerie, à raison d’une soirée par mois, de mars à décembre,

🌸 des balades de reconnaissance des médicinales au fil des saisons,

🌻 des ateliers pratiques de transformation des plantes,

🌳 des animations, séminaires, conférences, activités ludiques pour nous reconnecter à la Nature, …

Retrouvez notre programme sur notre page Agenda. Pour en savoir plus, appelez-nous, ou envoyez-nous un message via notre formulaire de contact. A bientôt!

Pain au levain (maison) au pesto d’ail des ours (du jardin)!

 Le pain au levain naturel est plus nutritif et plus digeste qu’un pain à la levure :

le levain facilite l’absorption des minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc,…) et, grâce à son acidité, dégrade partiellement le gluten.

Pour moi qui suis sensible au gluten, la combinaison entre une farine de blés anciens et du levain se révèle idéale.

L’ail des ours est quant à lui un formidable dépuratif sanguin, en plus d’être immunostimulant, hypotenseur, antiseptique intestinal et respiratoire !

C’est consommé cru, directement après la récolte, qu’il est le plus efficace. Conservez-le dans l’huile ou le vinaigre si vous voulez bénéficier de ses vertus à plus long terme…

Graines germées, épisode 2: la luzerne…

Toast à la chevelure d’alfalfa:

La graine d’alfalfa – ou luzerne pour les intimes – est particulièrement riche:

🌱en protéines (20%),

🌱en minéraux et oligoéléments (fer, calcium, phosphore, soufre, magnésium),

🌱en vitamines (A, B, C, D, E, F, K),

🌱en chlorophylle et en fibres.T

rès complète sur le plan nutritionnel, elle a une saveur délicate, croquante et particulièrement rafraîchissante.

On lui confère également des propriétés antioxydantes, reminéralisantes, hypocholestérolémiantes et détoxifiantes !

Trempage : 12h

Germination : 5 jours

Arrosages : 2 x /jour

Les graines germées : étoiles de l’alimentation vivante!

Riches en vitamines, en fibres, en acides aminés et oligo-éléments, leurs propriétés énergisantes ne sont plus à démontrer.

Graines de céréales, d’oléagineuses, de légumineuses, d’aromatiques,

à consommer crues, en salade ou en accompagnement,

elles s’invitent dans toutes les assiettes, et pas seulement celles des végétariens !

La technique est simple. En fonction de la variété :

Jour 0 : trempage, pour quelques heures, une nuit, …

Jour(s) 1, 2, 3, … : arrosage, une ou plusieurs fois par jour. ! Ne négligez pas cette étape, car elle empêche la prolifération des bactéries !

Dernier jour : récolte, conservation au frais et dégustation dans les 2 ou 3 jours…

Pour plus d’efficacité, évitez toute exposition à la lumière directe.

Point de vue matériel, on trouve en magasins bio des germoirs assez sympathiques, notamment à plusieurs étages. Ou simplement un bocal, une étamine et une assiette.

Nous vous proposons de découvrir aujourd’hui les bienfaits des graines germées d’une céréale : l’épeautre. Celles que nous utilisons proviennent de la Ferme Biodynamique d’Hamawé…

Trempage : 12h

Temps de germination : 2 jours

Arrosage : 2x/jour

Nutriments : riche en glucide (70%) et protéines (13%), elle contient également du magnésium, du phosphore, du calcium, de la vitamine B1 et peu de lipides.

Sa saveur rappelle celle du blé, elle est légèrement sucrée. Elle se déguste avec du sucré, du salé, au déjeuner, en collation, sur un toast, dans du yaourt …

Bon app’!

Prunelles à la japonaise

Nul besoin d’attendre les premières gelées s’il s’agit de faire lacto-fermenter les prunelles : cueillez-les dès à présent, bien colorées, dodues et tendres !

Versez-les dans un bocal avec la saumure : 1 volume de sel pour 4 à 5 volumes d’eau.

Au bout de 3 ou 4 jours, elles seront déjà délicieuses à déguster comme des olives.

Au bout d’un mois, vous pourrez en faire de somptueuses tapenades. 😋

Prunelles en lactofermentation